Empanadas abiertas de setas, anís y mostaza Dijon
Una combinación de sabores sofisticados, una cocción saludable y una presentación original hacen de estas empanadas abiertas una opción irresistible para cualquier amante de la cocina moderna.
¿Por qué elegir empanadas abiertas en freidora de aire?
Las empanadas abiertas no solo son visualmente atractivas, sino que también permiten destacar aún más el relleno.
Al prepararlas en la freidora sin aceite, logramos una cocción más ligera, con menos grasa y una textura crujiente que no envidia al horno tradicional.
Es una excelente alternativa para comidas vegetarianas o para experimentar con nuevas combinaciones gastronómicas.
La mezcla de setas salteadas, anís y mostaza Dijon crea un perfil de sabor inusual pero armónico.
Perfecta para quienes buscan salir de las recetas convencionales sin complicarse demasiado en la cocina.
Ingredientes y alternativas para personalizar
Uno de los mayores beneficios de esta receta es su flexibilidad.
Podemos adaptar los ingredientes fácilmente en función de nuestras preferencias o de lo que tengamos disponible.
Ingredientes base para 6 empanadas
- 6 láminas de masa de empanada (pueden ser redondas u ovaladas)
- 250 g de setas variadas (shiitake, portobello, champiñón u ostra)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Una pizca de semillas de anís
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido (opcional, para pincelar)
Posibles variantes del relleno
- Reemplazar las setas por berenjenas asadas o espinacas salteadas para un toque diferente.
- Agregar queso de cabra o ricotta al relleno para darle mayor cremosidad.
- Incorporar nuez moscada o tomillo fresco como sustituto o complemento del anís.
- Mezclar la mostaza Dijon con miel para un contraste entre dulce y picante.
Estas opciones permiten jugar con los sabores manteniendo la estructura original de la receta.
Además, aportan variedad si queremos repetir la receta sin que se vuelva monótona.
Preparación paso a paso en freidora de aire
Una de las mayores ventajas de una air fryer es que simplifica pasos sin renunciar a buenos resultados.
Sigue estos pasos ordenados para obtener una cocción uniforme, sabrosa y con un dorado perfecto.
1. Preparar el relleno
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
- Incorpora las setas troceadas y cocina hasta que se reduzca su volumen y liberen sus jugos.
- Añade las semillas de anís, sal y pimienta.
- Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
- Agrega la mostaza Dijon y mezcla bien.
2. Ensamblar las empanadas
- Coloca las láminas de masa sobre una superficie limpia.
- Aplánalas ligeramente si son muy gruesas, para que la cocción sea más uniforme.
- En el centro de cada lámina, coloca una porción del relleno.
- No cubras con otra masa: estas empanadas abiertas se cocinan descubiertas.
- Dobla ligeramente los bordes hacia arriba para formar un borde contenedor.
- Si deseas, pincela los bordes con huevo batido para un acabado más brillante.
3. Cocinar en la freidora de aire
- Precalienta la freidora de aire a 180°C por 3-5 minutos.
- Coloca de 2 a 3 empanadas abiertas en la canasta, sin superponerlas.
- Cocina durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Repite el proceso con el resto de empanadas.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y concentre su sabor.
Sugerencias para acompañar o presentar
Estas empanadas abiertas son versátiles y pueden servirse tanto como entrante elegante o plato principal ligero.
Acompañamientos recomendados
- Ensalada verde con vinagreta balsámica para equilibrar sabores.
- Un dip de yogur y hierbas para un toque fresco.
- Chutney de cebolla caramelizada para acentuar el dulzor del anís.
Para una presentación gourmet
- Decora con ramitas de eneldo o estragón fresco.
- Agrega unas gotas de aceite trufado sobre el relleno una vez cocido.
- Espolvorea parmesano rallado justo antes de servir.
Estas ideas dan un aire sofisticado a una receta sencilla, ideal para cenas especiales o abiertos de picoteo.
Variaciones creativas y adaptaciones interesantes
Una de las grandes ventajas de las recetas en freidora de aire es su capacidad de adaptación.
La idea de las empanadas abiertas puede extenderse fácilmente a otros rellenos e incluso a otras culturas gastronómicas.
Empanadas abiertas al estilo mediterráneo
- Relleno de tomate seco, aceitunas negras, queso feta y albahaca
- Ideal para un toque más fresco, perfecto como aperitivo de verano
Versión con carne magra
- Cambia las setas por carne picada de pollo o pavo
- Dale un toque ahumado con pimentón y mostaza antigua
Estilo dulce con frutas y queso
- Utiliza manzanas salteadas y queso brie
- Añade un poco de anís estrellado en polvo para mantener el hilo de sabor
- Sirve tibia con una cucharada de miel por encima
Estas opciones demuestran la gran versatilidad del formato de empanadas abiertas en freidora sin aceite.
Admiten tanto rellenos salados como dulces, manteniendo una cocción uniforme y un exterior dorado.
Además, al no usar fritura directa, resultan mucho más ligeras y saludables.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar masa filo o masa hojaldre?
Sí, pero con precaución.
La masa filo debe pincelarse con aceite y usarse en varias capas.
La masa de hojaldre puede aumentar su volumen, así que no sobrecargues la freidora.
¿Cómo evitar que el fondo se humedezca?
Evita excederte con los líquidos del relleno.
Deja reposar las setas tras cocinarlas antes de mezclarlas con la mostaza.
También puedes precocinar ligeramente la base en la freidora por 2-3 minutos antes de añadir el relleno.
¿Puedo hacerlas y guardarlas para otro día?
Sí, puedes dejarlas montadas en la nevera hasta 24 horas antes de cocinarlas.
También puedes congelarlas antes de cocinarlas completamente y usar directamente en la air fryer agregando unos minutos extra.
Una vez cocidas, puedes refrigerarlas hasta por 3 días y recalentarlas en la freidora.
¿Esta receta se puede hacer completamente vegana?
Por supuesto.
Reemplaza la masa por una versión sin huevo ni manteca.
Omite el huevo batido para pincelar y usa mostaza sin ingredientes animales.
El resultado sigue siendo delicioso y adecuado para dietas veganas.
También puedes incorporar tofu marinado o tempeh para dar proteína vegetal.
Incluso existe la posibilidad de usar alternativas vegetales a la mostaza Dijon clásica, como una versión con semillas germinadas o fermentos naturales.
Recuerda que la freidora de aire realza los sabores sin necesidad de grasas adicionales, ideal para este tipo de preparaciones saludables.
En resumen, estas empanadas abiertas de setas, anís y mostaza Dijon combinan una apariencia sofisticada, un sabor sorprendente y la practicidad de la freidora de aire en una sola experiencia gastronómica.
Ya sea que las prepares con un relleno clásico o explores nuevas versiones, siempre conseguirás una opción sabrosa y nutritiva.
Una receta perfecta para incorporar a tus menús semanales o para impresionar en ocasiones especiales.
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