Rollitos de acelga con relleno de arroz rojo

Una receta saludable y deliciosa puede ser también sorprendentemente original cuando sabemos cómo combinar sabores y técnicas.

Los rollitos de acelga con relleno de arroz rojo son una de esas preparaciones que conquistan por su sencillez y encanto visual.

Y si los haces en freidora de aire, además de ser ligeros, son aún más fáciles de preparar de lo que imaginas.

¿Por qué usar la freidora de aire para esta receta?

La freidora sin aceite es la mejor aliada para quienes buscan comer más sano y sin renunciar al sabor.

Te permite cocinar con mínima cantidad de grasa, obtener cocciones crujientes y uniformes y conservar mejor los nutrientes.

Además, en preparaciones como los rollitos de hojas verdes rellenos, ofrece una cocción envolvente y dorada sin resecar el relleno.

Y lo mejor, sin necesidad de prender el horno o ensuciar sartenes.

Ingredientes necesarios para hacer rollitos de acelga y arroz rojo

Los ingredientes que necesitas son fáciles de encontrar y muy versátiles.

Esta receta es ideal para aprovechar vegetales que tienes en casa o incorporar más fibra y proteína vegetal en tu dieta.

Ingredientes para 4 porciones:

• 8 hojas grandes de acelga fresca, sin el tallo central grueso.
• 1 taza de arroz rojo cocido (también puedes usar arroz integral).
• 1/2 taza de zanahoria rallada.
• 1/4 taza de cebolla morada picada.
• 1/4 taza de pimiento rojo en cubos pequeños.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 1/2 taza de tofu firme desmenuzado o proteína vegetal texturizada hidratada.
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Especias al gusto: pimienta negra, comino, orégano seco.
• Spray de aceite o aceite neutro para pulverizar.

Preparación paso a paso

Este plato es muy fácil y rápido si tienes arroz cocido del día anterior.

A continuación, te explico cómo prepararlo en casa usando tu air fryer.

Paso 1: Preparar las hojas de acelga

1. Lava bien las hojas de acelga y sécalas con cuidado.
2. Retira la parte central dura del tallo para que sea más fácil de enrollarlas.
3. Pásalas por agua caliente durante 20 segundos para ablandarlas y escúrrelas en un paño seco.

Paso 2: Preparar el relleno de arroz rojo

1. En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente.
2. Agrega la zanahoria rallada y el tofu desmenuzado; revuelve por 3 minutos.
3. Incorpora el arroz rojo ya cocido y condimenta con salsa de soja, comino y orégano.
4. Cocina por 5 minutos para integrar sabores y deja reposar hasta que entibie.

Paso 3: Armar los rollitos

1. Coloca una hoja de acelga en una superficie plana.
2. Agrega 1 o 2 cucharadas de relleno en el centro y enrolla con cuidado como si fuera un burrito.
3. Repite con todas las hojas hasta terminar el relleno.

Paso 4: Cocinar en la freidora de aire

1. Precalienta la freidora de aire a 180 °C por 3 minutos.
2. Coloca los rollitos en la canasta, dejando espacio entre ellos.
3. Pulveriza un poco de aceite en spray por encima para que se doren mejor.
4. Programa entre 8 y 10 minutos o hasta que estén dorados y firmes.
5. Retira con cuidado y deja reposar 2 minutos antes de servir.

Consejos prácticos para un resultado perfecto

Los rollitos de acelga en air fryer se pueden personalizar para crear sabores a tu medida.

• Evita sobrecargar los rollitos: mucho relleno puede hacer que se rompan o queden mal cerrados.
• Usa hojas grandes y flexibles: si la acelga es demasiado fibrosa, blanquéala más tiempo.
• Controla la temperatura de cocción: si tu freidora es muy potente, baja a 170 °C para evitar que se quemen por fuera.
• Agrega queso vegetal rallado en el relleno si prefieres una textura más cremosa.

Variaciones y combinaciones diferentes

Una virtud de esta receta es su capacidad de adaptarse a lo que tienes en casa o a tus preferencias alimentarias.

Te comparto algunas ideas para que experimentes nuevas versiones.

Versión con lentejas y arroz rojo

Sustituye el tofu por 1/2 taza de lentejas cocidas bien escurridas.

Aporta más proteína vegetal y un sabor más terroso que combina excelente con arroz rojo y acelga.

Rollitos con arroz rojo y champiñones

Agrega 1/2 taza de champiñones picados y salteados al relleno para una textura carnosa y umami natural.

También puedes incluir un toque de tomillo o romero para dar un aroma más sofisticado.

Rollitos con arroz rojo, calabaza y nuez

Ralla o corta en cubos pequeños 1/2 taza de calabaza y saltéala antes de integrarla al relleno, junto con unas nueces troceadas.

Esta versión es ideal para el otoño y ofrece un sabor dulce y crujiente delicioso.

Versión estilo mexicana

Agrega maíz cocido, porotos negros, y jalapeño picado para un toque picante.

Aliña con comino, cilantro y zumo de lima antes de rellenar las hojas.

Cobertura crocante con pan rallado

Después de armar los rollitos, pásalos ligeramente por pan rallado integral antes de meterlos en la freidora.

Obtendrás una textura exterior irresistible sin freír en aceite.

Acompañamientos ideales

• Una salsa de yogur con ajo y limón.
• Un dip de aguacate y cilantro.
• Una ensalada fresca con vinagreta de mostaza y miel.

Preguntas frecuentes sobre los rollitos de acelga en freidora de aire

¿Puedo usar otro tipo de arroz?

Sí, puedes reemplazar el arroz rojo por arroz integral, arroz basmati o incluso quinoa.

Lo importante es que esté cocido y no muy húmedo para evitar que el relleno se desarme.

¿Se puede hacer esta receta con espinaca o repollo?

Definitivamente, sí.

Las hojas grandes de espinaca, repollo, lechuga romana o col rizada son perfectas para esta técnica.

Solo asegúrate de ablandarlas previamente con agua caliente o vapor.

¿Cómo guardo los rollitos sobrantes?

Una vez cocidos, puedes guardar los rollitos en un recipiente hermético en la nevera por 3 días.

Incluso se pueden congelar ya armados (antes de cocinar), y cocinar directamente en la freidora sin descongelar, aumentando un poco el tiempo.

¿Es una comida completa?

Sí, ya que contiene carbohidratos, proteína vegetal, fibra y micronutrientes.

Si lo deseas, puedes complementar con una pequeña porción de legumbre o una sopa ligera.

Beneficios del arroz rojo en esta receta

El arroz rojo no solo es sabroso, sino también muy nutritivo.

Aporta fibra, antioxidantes y minerales como hierro y magnesio.

Además, tiene un índice glucémico más bajo que otros arroces refinados.

A su textura ligeramente pegajosa le va muy bien en este tipo de recetas que requieren que el relleno se mantenga unido.

Y al ser más saciante, ayuda a controlar el apetito por más tiempo.

Por eso es tan usado en alternativas saludables y veganas.

Su color vibrante también realza la apariencia del plato final.

Ideal para dietas vegetarianas y sin gluten

Si sigues una alimentación plant-based, esta es una receta que puedes incorporar sin problema.

No contiene harinas refinadas ni ingredientes procesados.

Además, si usas salsa de soja sin trigo o tamari, el plato es completamente libre de gluten.

Y si estás intentando reducir tu consumo de carnes o añadir más vegetales a tu rutina, es una opción excelente.

Incluso los niños disfrutan de estos rollitos por su sabor suave y textura tierna.

La presentación en forma de rollito también hace que sean especiales para una cena elegante o una comida rápida pero nutritiva.

Se pueden llevar en almuerzo al trabajo o disfrutar en familia acompañados de una salsa casera.

Sin duda, tener una receta práctica como esta en tu repertorio es una excelente estrategia para comer mejor sin complicaciones.

En resumen, los rollitos de acelga con arroz rojo en freidora de aire son una propuesta fabulosa que combina sabor, salud y practicidad.

Perfectos tanto para una comida ligera como para una ocasión especial, se adaptan a todas las edades y estilos de vida.

Y lo mejor: con mínimas calorías y muchísimo sabor en cada bocado.