Nidos de boniato rallado con crema de anacardos

Una de las formas más creativas, saludables y deliciosas de aprovechar tu freidora sin aceite es preparar recetas que sorprenden tanto por su presentación como por su sabor.

Los nidos de boniato rallado con crema de anacardos son un ejemplo perfecto de esta combinación.

La textura crujiente del boniato contrasta con la suavidad de la crema vegetal, creando un plato versátil que puede funcionar como aperitivo, entrante o incluso cena ligera.

Además, gracias a la versatilidad de la freidora de aire, este platillo es posible sin apenas utilizar aceite, manteniendo todas sus propiedades nutritivas.

¿Por qué preparar nidos de boniato en la freidora sin aceite?

Uno de los grandes atractivos de esta receta es su presentación única en forma de nidos crujientes, lo que añade un componente visual atractivo.

Gracias a la freidora de aire, logramos una textura tostada y dorada sin necesidad de freír los ingredientes en aceite.

Esto se traduce en menos calorías y grasas saturadas en comparación a los métodos tradicionales.

Además, el boniato es rico en fibra, betacarotenos y antioxidantes, siendo una alternativa ideal a las patatas convencionales.

Y si a esto le sumamos una crema vegetal deliciosa como la de anacardos, tenemos una receta saludable, sabrosa y apta para dietas veganas y sin gluten.

Ingredientes para hacer nidos de boniato con crema de anacardos

Para los nidos:

• 2 boniatos medianos (naranja o morado, al gusto)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Para la crema de anacardos:

• 100 g de anacardos naturales (remojados previamente)
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de levadura nutricional
• Sal al gusto
• 60 ml de agua (aproximadamente)

Esta receta es ideal para entre 4 y 6 porciones, dependiendo del tamaño de los nidos que formes en la freidora de aire.

Preparación paso a paso

1. Preparar los anacardos

Es importante remojar los anacardos al menos durante 4 horas o dejarlos la noche anterior en agua.

También puedes hervirlos durante 15 minutos si olvidas el remojo, aunque el sabor no será tan suave como cuando se hidratan lentamente.

2. Rallar el boniato

Pela los boniatos y rállalos con un rallador grueso o usa un procesador de alimentos con disco rallador.

Tras el rallado, colócalos sobre un paño limpio y presiónalos para quitar el exceso de líquido.

Esto ayuda a que los nidos queden más crujientes y no se humedezcan demasiado en la freidora.

3. Mezclar los ingredientes de los nidos

En un bol, mezcla los boniatos rallados con las especias y el aceite de oliva si decides usarlo.

Remueve con las manos limpias o con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

4. Formar los nidos

Con ayuda de tus manos o una cuchara, forma pequeños montículos en forma de nido en el interior del cestillo de la freidora.

Presiona en el centro de cada montículo para formar una pequeña hendidura.

Esto servirá para alojar luego la crema de anacardos.

5. Cocinar en la freidora de aire

Programa la freidora a 180 °C durante 12-15 minutos.

Revisa a mitad de cocción para asegurarte de que no se tuesten demasiado o se deformen.

Cuando estén dorados y crujientes por fuera, retíralos y déjalos enfriar ligeramente.

6. Preparar la crema de anacardos

Coloca los anacardos remojados, ajo, zumo de limón, levadura nutricional y sal en una batidora o procesador potente.

Añade el agua progresivamente hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

Ajusta la textura añadiendo más o menos agua según prefieras una crema más densa o más fluida.

7. Montar los nidos

Con ayuda de una cuchara, coloca una porción de crema de anacardos en el centro de cada nido de boniato.

Decora con cebollino picado, sésamo negro o un chorrito de aceite de oliva para dar color y frescura.

Beneficios nutricionales del boniato y los anacardos

El boniato es una fuente excelente de carbohidratos complejos, fibra y vitamina A en forma de betacaroteno.

Además, tiene un índice glucémico más bajo que las papas comunes, siendo apto para personas que regulan sus niveles de glucosa.

Por su parte, los anacardos aportan grasas saludables monoinsaturadas, así como proteínas vegetales de alta calidad.

Son también ricos en magnesio, zinc y vitaminas del grupo B, esenciales para el sistema nervioso y la función muscular.

Variaciones creativas de la receta

Si bien estos nidos ya son espectaculares por sí solos, puedes personalizarlos para sorprender aún más a tus comensales.

Con verduras y toppings adicionales

Añade zanahoria rallada a la mezcla de boniato para un color más vivo y un sabor más dulce.

También puedes incorporar calabacín escurrido o cebolla morada picada antes de modelar los nidos.

Entre los toppings recomendados para añadir por encima:

• Tomatitos cherry partidos
• Brotes verdes o rúcula
• Hojas de albahaca fresca
• Copos de chile o pimentón ahumado

Versión más saciante: con tofu o legumbres

Si buscas una versión más proteica, puedes añadir dados de tofu a la plancha encima de la crema de anacardos.

Otra opción es rellenar los nidos con puré de garbanzos especiado o pequeñas porciones de hummus casero.

Esto convierte a los nidos en una comida completa y equilibrada que puedes llevar incluso como lunch en un tupper.

Toque dulce para brunch o meriendas

¿Te atreves con una versión dulce?

El boniato también se puede mezclar con canela, vainilla y una pizca de miel, y luego servir con una crema vegana de anacardos y dátiles.

Unos frutos rojos frescos y semillas de chía por encima completan una presentación digna de un brunch saludable.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Cuánto tiempo duran los nidos una vez hechos?

Los nidos cocinados pueden conservarse en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.

Recomiendo calentarlos en la freidora de aire a 160 °C por 3-5 minutos antes de servir para recuperar su textura crujiente.

¿Se puede sustituir el boniato por otra raíz?

Sí, puedes usar zanahoria o patata, aunque el sabor y dulzor natural del boniato es único.

También funcionan bien variantes como la remolacha para darle un color más impactante a los nidos.

¿La crema de anacardos puede reemplazarse?

Desde luego.

Otras alternativas incluyen:

• Crema de almendras
• Hummus
• Guacamole
• Queso crema vegano

Busca siempre cremas con buena textura y que contrasten con el sabor tostado del boniato.

¿Se puede preparar sin aceite?

Sí, la freidora sin aceite es ideal para cocinar estos nidos sin añadir grasa.

El aceite es opcional y solo ayuda a que queden un poco más dorados, pero no es imprescindible.

Usa papel vegetal en el fondo del cestillo si quieres evitar que se peguen.

Y recuerda compactar bien los nidos para que mantengan su forma.

En resumen, los nidos de boniato rallado con crema de anacardos son mucho más que un aperitivo bonito.

Son una oportunidad perfecta para crear platos saludables, visuales y personalizados usando tu freidora sin aceite.

Desde adaptaciones dulces para brunch, opciones proteicas con legumbres o versiones con vegetales variados, esta receta demuestra lo versátil que puede ser un ingrediente tan sencillo como el boniato.

Si buscas inspiración creativa y saludable para tus comidas, esta es una receta que sin duda destacará en tu repertorio de cocina con air fryer.