Panes planos rellenos de lentejas al estilo indio (paratha crujiente)

Si alguna vez te has preguntado si es posible preparar panes planos rellenos al estilo indio usando tu freidora de aire, la respuesta es un rotundo sí.

Los parathas crujientes de lentejas son una versión deliciosa del clásico pan indio, y ahora puedes hacerlos más saludables sin usar tanto aceite.

¿Qué son los parathas y por qué elegir los rellenos de lentejas?

Los parathas son panes planos originarios del norte de la India, tradicionalmente cocidos en sartén con mantequilla o ghee.

Se distinguen por sus múltiples capas y la posibilidad de rellenarlos con vegetales, quesos o legumbres.

Cuando se rellenan con lentejas especiadas, se convierten en un plato nutritivo, sabroso y saciante.

Las lentejas son una fuente rica de proteínas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio.

Combinadas con especias tradicionales, crean un relleno aromático que complementa perfectamente el pan.

Al cocinarlos en la freidora sin aceite, reducimos el uso de grasas sin sacrificar textura ni sabor.

Ingredientes clave para los panes planos rellenos de lentejas

Esta receta utiliza ingredientes simples y accesibles, que puedes encontrar fácilmente en tiendas de productos asiáticos o supermercados comunes.

Para la masa:

• 1 ½ taza de harina de trigo integral
• ½ taza de agua tibia (aproximadamente)
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 1 pizca de sal

Para el relleno de lentejas:

• 1 taza de lentejas rojas cocidas y escurridas
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de garam masala
• ¼ cucharadita de cúrcuma
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• Opcional: chile picado o ají para un toque picante

Todos estos ingredientes se combinan fácilmente para lograr una textura ideal: ni demasiado seca ni demasiado húmeda.

Esto facilitará el proceso de relleno y evitará que el pan se rompa al cocinarlo.

Cómo preparar los parathas para la freidora de aire paso a paso

Siguiendo estos pasos, lograrás un resultado ligero, crujiente y lleno de sabores.

1. Preparar la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
2. Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave, no pegajosa.
3. Añade una cucharada de aceite sobre la masa y sigue amasando durante 3-5 minutos.
4. Cubre con un paño limpio y deja reposar por 20 minutos.

2. Preparar el relleno

1. En un bol, tritura ligeramente las lentejas cocidas hasta formar una pasta gruesa.
2. Agrega todas las especias, la cebolla picada y el jengibre.
3. Mezcla bien y ajusta la sal o el picante según tu preferencia.

3. Formar los parathas

1. Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez grande.
2. Con un rodillo, estira una bola en un círculo fino de unos 10 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada del relleno en el centro.
4. Cierra los bordes como una bolsita y aplana con cuidado.
5. Vuelve a estirar suavemente en forma circular, procurando que el relleno no se salga.

4. Cocinar en la freidora de aire

1. Precalienta la air fryer a 180 °C durante 3 minutos.
2. Coloca los parathas en la bandeja (puedes usar papel vegetal perforado para evitar que se peguen).
3. Cocina durante 7-8 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
4. Pincela ligeramente con aceite o spray de aceite si deseas una textura más tostada.

El resultado será un pan dorado por fuera, crujiente y lleno de sabor en su interior.

Consejos para lograr parathas perfectos en freidora sin aceite

Si quieres que tus parathas no sólo sepan bien sino que también se vean espectaculares, estos consejos gráficos te servirán.

• No sobrecargues de relleno, ya que eso puede hacer que se rompan durante el cocinado.
• Usa harina extra para estirar la masa sin que se pegue al rodillo.
• Pincela solo una mínima cantidad de aceite para realzar el dorado sin restar beneficios saludables.
• Para versiones sin gluten, sustituye la harina por harina de garbanzo o arroz, ajustando la textura.

Combinaciones y variaciones para experimentar con esta receta

Una de las maravillas de estos parathas sin aceite es su versatilidad.

Puedes crear un sinfín de variantes sin necesidad de salirte de lo saludable.

Variaciones del relleno:

• Lentejas y espinacas: saltea espinacas frescas y mézclalas con las lentejas antes de rellenar.
• Lentejas y queso paneer: agrega trozos de paneer desmenuzado para una textura cremosa.
• Lentejas con batata: mezcla lentejas cocidas con puré de batata condimentado para una versión más suave.

Ideas para acompañar:

• Sírvelos con yogur natural o chutney de menta para un contraste de sabores.
• Acompaña con una ensalada de pepino y cebolla roja para un plato ligero y completo.
• Úsalos como base para wraps o tacos vegetarianos con vegetales frescos y salsa picante.

También puedes hacer versiones mini para aperitivos o fiestas, usando moldes redondos pequeños para cortar la masa.

Incluso puedes probar la masa con harina de avena o trigo sarraceno para más fibra y una textura distinta.

Fajitas de tofu firme con pimientos y comino tostado

Otra opción sabrosa: incorpora ajo o semillas de hinojo a la masa para realzar aromas.

Si tienes sobras del relleno, puedes usarlas como dip caliente o en otras recetas como empanadas o samosas al aire.

Preguntas frecuentes sobre parathas crujientes en freidora

¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí, puedes dejarla reposar en el refrigerador hasta por 24 horas en un recipiente cerrado.

¿Se pueden congelar los parathas?

Claro, una vez formados y cocinados, déjalos enfriar, sepáralos con papel vegetal y congélalos.

Para recalentar, usa la freidora 3-4 minutos a 180 °C y quedarán como recién hechos.

¿Qué freidora de aire se recomienda para esta receta?

Cualquier modelo de freidora con cesta grande o de superficie plana funcionará bien, especialmente si tiene circulación optimizada de aire caliente.

¿Se pueden usar lentejas enlatadas?

Sí, pero asegúrate de escurrirlas y secarlas bien antes de triturar para que el relleno no quede aguado.

¿Puedo hacerlos sin cebolla?

Por supuesto, puedes omitirla o reemplazarla por puerro o cebolla en polvo.

Beneficios nutricionales de esta receta

Este platillo combina cereales integrales y legumbres, formando una fuente completa de proteínas vegetales.

No requiere huevo ni productos lácteos, así que es ideal para dietas veganas y vegetarianas.

Aporta pocas grasas al no estar frito, y su alto contenido en fibra contribuye a la saciedad.

Las especias como el comino y la cúrcuma también tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas.

En conjunto, es una receta ideal para quienes buscan comer sano sin complicaciones.

Además, es económica, fácil de conservar y perfecta para preparar en lotes grandes.

Y lo mejor: su sabor reconfortante y especiado conquista a grandes y pequeños.

En resumen, preparar panes planos rellenos de lentejas al estilo indio en una freidora de aire es una excelente forma de disfrutar comida tradicional sin renunciar a lo saludable.

Esta receta no solo es sabrosa y rica en nutrientes, sino también práctica y versátil.

Ya sea como almuerzo, cena o snack, los parathas crujientes se convertirán en un favorito de tu cocina.

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