Pastel crocante de batata, cebollas y col rizada
Crujiente por fuera, tierno por dentro y lleno de sabor vegetal, este pastel crocante en freidora de aire es una opción perfecta para quienes buscan una receta saludable y deliciosa.
- Una combinación nutritiva y deliciosa
- Ingredientes necesarios
- Preparación paso a paso en freidora de aire
- Trucos para mejorar la textura y el sabor
- Variaciones irresistibles para darle un giro a la receta
- Beneficios de cocinar en freidora sin aceite
- Preguntas frecuentes sobre esta receta saludable
- Ilimitadas combinaciones con un solo método
Una combinación nutritiva y deliciosa
El pastel crocante de batata, cebollas y col rizada no solo es una receta sabrosa, sino también altamente nutritiva.
Usar la freidora de aire para preparar esta receta permite lograr texturas extraordinarias sin necesidad de mucho aceite.
Además, al emplear ingredientes simples y naturales, este pastel se convierte en una excelente opción para comidas ligeras o cenas vegetarianas.
Su cobertura dorada y cremosa contrasta con el interior suave y lleno de vegetales sazonados.
Los sabores dulces de la batata se balancean perfectamente con el carácter terroso y firme de la col rizada.
La cebolla caramelizada aporta profundidad de sabor y un toque dulzón que realza cada bocado.
Ingredientes necesarios
Todo lo que necesitas para esta receta se encuentra en mercados locales o en la alacena de cualquier casa.
- 2 batatas medianas, peladas y ralladas
- 1 cebolla morada grande, en rodajas finas
- 1 taza de col rizada picada (sin tallos)
- 2 huevos (opcional: reemplazar por linaza molida)
- 1/4 taza de harina de avena o de almendra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
Estos ingredientes hacen que el pastel tenga una textura compacta, con capas que se doran a la perfección.
Preparación paso a paso en freidora de aire
Preparar esta receta en la freidora sin aceite es increíblemente sencillo.
Sigue estos pasos para obtener un pastel lleno de sabor y con una textura excepcional.
- Lava, pela y ralla las batatas.
- Coloca las batatas ralladas en un colador y exprime con un paño para quitar el exceso de líquido.
- Sofríe la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté dorada y tierna.
- Agrega la col rizada y cocina por unos 3-4 minutos hasta que pierda rigidez.
- En un bowl grande, mezcla las batatas, cebolla, col rizada, harina, huevos, especias, sal y pimienta.
- Revuelve bien hasta obtener una masa consistente y homogénea.
- Forma una masa circular o pequeñas porciones tipo "mini pasteles".
- Precalienta la freidora de aire a 180ºC (350ºF) durante 3 minutos.
- Pincela la cesta con un poco de aceite o usa papel para hornear apto.
- Coloca las porciones de pastel sin amontonarlas, en una sola capa.
- Cocina durante 15-18 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
- Sirve tibio, con una salsa ligera o acompañado de una ensalada.
Listo, tendrás un pastel dorado, crocante, sin exceso de grasa y lleno de sabor.
Trucos para mejorar la textura y el sabor
Dominar la cocción en freidora de aire es clave para lograr resultados crujientes y sabrosos.
Uno de los factores más importantes es secar bien las batatas ralladas.
Una vez escurridas, se evita la humedad que puede impedir que se dore correctamente.
Otro consejo clave es no sobrecargar la cesta de la air fryer.
Los alimentos deben tener espacio para que el aire caliente circule completamente, garantizando que se forme esa capa crocante tan apetecible.
Agregar una capa muy ligera de aceite en spray sobre la superficie puede potenciar el dorado final sin aumentar mucho las calorías.
Variaciones irresistibles para darle un giro a la receta
Este pastel tiene una base versátil que permite múltiples versiones según tus preferencias o lo que tengas en casa.
Opción con queso
Agregar queso rallado como mozzarella, feta o parmesano a la mezcla mejora la textura interior y aporta un sabor aún más sabroso.
Es especialmente ideal si buscas una variante más intensa y saciante.
Con especias diferentes
¿Quieres darle un toque más exótico?
Prueba añadir curry en polvo, cúrcuma o incluso pimentón ahumado.
Estos condimentos transforman el perfil de sabor sin necesidad de ingredientes extra complejos.
Versión vegana
Si deseas una receta 100% vegetal, sustituye el huevo por un huevo vegano hecho con linaza molida.
Mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo.
Deja reposar 10 minutos hasta que espese.
También puedes usar harina de garbanzo como aglutinante vegetal.
Sustituciones de vegetales
Si no tienes col rizada, puedes usar espinaca o acelga picada.
Inclusive, el brócoli rallado o los champiñones finamente picados sirven para crear nuevas combinaciones con la misma lógica.
Incorporar frutos secos
Agregar un puñado de nueces picadas o almendras laminadas dentro o encima del pastel ayuda a obtener una textura crunchy interesante.
Combinan muy bien con la batata y añaden valor nutricional.
Mini porciones o "croquetas planas"
Divide la mezcla en pequeñas piezas redondas para crear mini tortitas o patties individuales.
Estas versiones son ideales para picoteo, brunch o para acompañar un plato principal.
También suelen cocinarse más rápido en la freidora de aire y se doran de manera más pareja.
Beneficios de cocinar en freidora sin aceite
La mayoría de los usuarios busca recetas en air fryer por razones de salud y practicidad.
Este electrodoméstico permite cocinar con menos grasa, reduciendo calorías sin sacrificar textura.
Además, es ideal para preparar vegetales o platos vegetarianos en poco tiempo.
Por su uso de aire caliente, las cocciones se logran de manera uniforme y la limpieza es mínima.
Esto permite convertir recetas que normalmente requerirían una sartén con aceite o un horno largo en algo más eficiente.
Y al no requerir precalentamiento prolongado como los hornos convencionales, ahorramos energía y tiempo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta saludable
¿Puedo usar batatas cocidas en lugar de crudas?
No es lo más recomendable para esta versión crocante.
Las batatas crudas al rallarlas y escurrirlas conservan un almidón natural que permite formar capas firmes que no se deshacen.
Si usas cocidas, puede que el pastel quede más blando.
¿Qué tipo de col rizada debo utilizar?
Puede ser col rizada fresca de hoja verde oscuro.
Evita variedades muy duras o viejas.
La clave está en cortar las hojas finamente y eliminar los tallos centrales que son fibrosos.
¿Se puede conservar para otro día?
Sí, puedes guardar el pastel ya cocido en la nevera por hasta 3 días.
Para recalentarlo, simplemente colócalo en la air fryer por unos 4-5 minutos a 160ºC.
Se mantiene crujiente y fresco.
¿Es apta para celíacos?
Absolutamente, siempre que uses una harina sin gluten como harina de almendra o avena certificada sin gluten.
También debes asegurarte de que no haya contaminación cruzada entre utensilios.
¿La receta es apta para niños?
Sí, y es una excelente forma de introducir más vegetales.
Puedes suavizar el sabor eliminando especias picantes o reduciendo la cebolla.
Incluso puedes agregar zanahoria rallada o un poco de queso para hacerla más atractiva para los niños.
Ilimitadas combinaciones con un solo método
Una de las grandes ventajas de este pastel es su versatilidad estacional.
En otoño, puedes incorporar calabaza rallada para una versión más otoñal y aromática.
En primavera, espárragos picados o guisantes verdes le dan un tinte fresco y colorido.
Incluso puedes experimentar con batata morada o boniato para dar un giro aún más original.
La técnica en la freidora de aire permite aplicar la misma receta base con variaciones mínimas para diferentes épocas del año o eventos familiares.
Esto lo convierte en un plato que nunca cansa y siempre sorprende.
Incorporar proteínas como tofu marinado, trozos de pollo o huevo cocido es otra forma de ampliar esta receta a un plato completo.
Y si prefieres algo estilo brunch, combínalo con aguacate en rodajas y una tostada integral.
En definitiva, este pastel crujiente de batata, cebolla y col rizada cocinado en freidora sin aceite es una receta nutritiva, sabrosa y fácil de adaptar.
Perfecta para quienes buscan opciones saludables, llenas de sabor y con la textura ideal que solo la air fryer puede ofrecer, esta receta se convertirá sin duda en un básico recurrente en tu cocina.
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