Medallones de garbanzo y espinaca

Existen recetas saludables, deliciosas y sorprendentes que con pocos ingredientes logran conquistar el paladar y el corazón.

Los medallones de garbanzo y espinaca hechos en freidora de aire son una de esas opciones perfectas para incorporar más vegetales y proteína vegetal en tu alimentación diaria.

Además, tienen la ventaja de no requerir fritura en aceite, lo que los convierte en una alternativa mucho más ligera y digestiva.

¿Por qué elegir medallones de garbanzo y espinaca?

La mezcla de garbanzos con espinaca produce una textura suave y un sabor sabroso que se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos.

Además, es una receta que puede ser vegana, sin gluten y rica en fibra y proteína vegetal.

Son ideales para quienes buscan opciones de almuerzos o cenas que sean fáciles de preparar, saludables y aptas para toda la familia.

Gracias a la freidora sin aceite, su preparación es rápida y ayuda a conservar todos los sabores sin necesidad de frituras tradicionales.

Ingredientes principales de la receta

Para esta propuesta, es importante contar con ingredientes frescos y de calidad.

Estos son los elementos básicos que necesitas para hacer medallones de garbanzo y espinaca en la air fryer:

• 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados o cocidos en casa)
• 2 tazas de espinaca fresca (también puede ser espinaca congelada bien escurrida)
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina de avena o garbanzo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional para dar más sabor)

Preparación paso a paso en freidora de aire

Una de las grandes ventajas de esta receta es su facilidad y la rapidez de cocción en la freidora sin aceite.

Sigue estos pasos para obtener medallones dorados y llenos de sabor:

1. Coloca los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos y tritura ligeramente.
2. Añade la espinaca picada, la cebolla, el ajo, la harina y los condimentos.
3. Procesa hasta conseguir una mezcla homogénea que puedas moldear con las manos.
4. Deja reposar unos 10 minutos en la nevera para que los ingredientes se integren mejor.
5. Forma pequeños medallones de unos 7-8 cm de diámetro.
6. Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3-5 minutos.
7. Coloca los medallones en la canasta de la air fryer sin encimarlos.
8. Cocina durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
9. Sirve calientes, acompañados de una ensalada, arroz integral o pan pita.

Consejos para una textura perfecta

El truco para conseguir medallones crujientes por fuera y suaves por dentro está en el equilibrio entre humedad y consistencia.

Evita que la mezcla esté demasiado húmeda, especialmente si usas espinaca congelada; asegúrate de presionar muy bien el exceso de agua.

Si la mezcla sigue muy suave, añade un poco más de harina de avena o pan rallado integral hasta lograr una textura moldeable.

Cómo conservarlos y recalentarlos

Estos medallones son perfectos para preparar con antelación.

Guárdalos cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

También puedes congelarlos antes o después de cocinarlos.

Para recalentarlos, bastan 5 minutos en la freidora de aire a 160 °C para mantener su textura ideal.

Variaciones deliciosas para innovar la receta

Una de las mayores ventajas de estas preparaciones es su flexibilidad y capacidad de adaptación.

Si te gusta experimentar, aquí te dejamos ideas para transformar esta receta en otras igual de sabrosas:

Medallones de garbanzo, espinaca y zanahoria

Agrega 1/2 taza de zanahoria rallada a la mezcla para darle un toque más dulce y colorido.

Además, aporta antioxidantes y fibra extra.

Versión picante al estilo indio

Incorpora un toque de curry, pimentón ahumado y ají molido o chile en polvo.

Sirve con salsa de yogur y pepino o con chutney de mango.

Croquetas de arroz con algas nori

Medallones con queso rallado

Si no sigues una dieta vegana, puedes integrar queso rallado bajo en grasa a la mezcla.

Esto le da sabor extra y una textura ligeramente fundida en el interior.

Medallones con avena en hojuelas

Reemplaza parte de la harina por avena en hojuelas para una textura más rústica y rica en fibra.

El resultado es un medallón nutritivo ideal para el desayuno o como snack.

Ideas para servir tus medallones

Una vez tengas listos los medallones, puedes darles múltiples usos en tus comidas.

• Como hamburguesas vegetales dentro de un pan integral.
• En un wrap de lechuga con salsa de yogur y cebolla caramelizada.
• Junto a arroz integral o quinoa, como plato principal.
• Para picoteos o entrantes, acompañados con hummus o guacamole.
• Sobre ensaladas frescas como un añadido crocante y proteico.

Beneficios nutricionales de esta receta

Los ingredientes que componen este plato lo convierten en una opción nutricionalmente equilibrada.

Los garbanzos son ricos en proteína vegetal, hierro, magnesio y fibra soluble.

La espinaca aporta vitamina A, C, K, ácido fólico y antioxidantes naturales.

El uso de harinas sin refinar, como la de avena o de garbanzo, aporta saciedad y regula los niveles de azúcar en sangre.

Todo esto sin necesidad de utilizar aceite en grandes cantidades, gracias a la cocción en la freidora de aire.

Preguntas frecuentes sobre los medallones de garbanzo y espinaca

¿Puedo usar garbanzos enlatados?

Sí, simplemente asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio.

¿Cuánto duran en el refrigerador?

Duran hasta 4 días si se guardan en un recipiente cerrado.

¿Puedo freírlos en sartén si no tengo air fryer?

Sí, aunque aumenta el contenido calórico; usa una sartén antiadherente y un poco de aceite de oliva virgen extra.

¿Se pueden congelar?

Sí, tanto crudos como cocidos; para recalentarlos, utiliza nuevamente la air fryer o el horno.

¿Son aptos para niños?

Claro que sí, suelen ser bien aceptados por su sabor suave y textura blanda.

Tips extra para realzar su sabor

Si quieres darle un plus, añade a la mezcla cilantro o perejil picado para un sabor más fresco.

Unas gotas de limón o lima sobre los medallones antes de servir intensifican el sabor.

Y acompañarlos con una salsa casera de yogur, tahini o aguacate los convierte en un manjar irresistible.

También funcionan como una excelente alternativa vegetariana para cenas festivas o reuniones informales.

¿Tienes invitados veganos? Esta receta resolverá tu menú sin complicaciones.

¿Buscas añadir más proteínas vegetales a tu dieta? Estas hamburguesitas son una solución deliciosa.

¿Deseas cuidar tu ingesta de calorías y grasas sin renunciar al sabor? Entonces necesitas probar esta receta ahora mismo.

En resumen, los medallones de garbanzo y espinaca en freidora de aire son una opción inteligente, sabrosa y versátil para quienes desean alimentarse mejor sin complicaciones.

Su combinación de ingredientes, junto con la tecnología sin aceite, permite preparar comidas saludables y apetecibles para todos los días.

Envolturas de col rellenas de mijo

Con las variaciones sugeridas, siempre tendrás una nueva forma de sorprender a tu paladar y al de los tuyos.