Samosas veganas rellenas de papa y chícharos con masala

Las samosas veganas en freidora de aire son una deliciosa fusión entre tradición y cocina moderna saludable.

Esta receta ofrece una opción ligera, crujiente y llena de sabor sin necesidad de freír en aceite abundante.

Y lo mejor es que podrás prepararlas fácilmente en casa con ingredientes comunes y accesibles.

¿Qué son las samosas?

Las samosas son empanadillas triangulares originarias del sur de Asia, especialmente populares en la cocina india.

Su relleno tradicional suele incluir papas, vegetales y una mezcla de especias conocida como masala.

Generalmente son fritas, pero con el uso de la freidora de aire pueden elaborarse de forma mucho más sana.

El resultado es el mismo: una textura crujiente por fuera y un interior sabroso y especiado.

Por qué hacer samosas veganas en la freidora de aire

Apostar por la versión vegana de esta receta tiene múltiples ventajas, especialmente si usas una air fryer.

• Reducción de calorías al no usar aceite en exceso.
• Menor tiempo de cocción comparado con el horno.
• Textura crujiente sin sacrificar sabor.
• Fáciles de preparar con ingredientes económicos.
• Aptas para dietas veganas y vegetarianas.

Además, son ideales como snack saludable, acompañamiento o plato principal si las combinas con ensaladas o salsas.

Ingredientes para samosas veganas en freidora de aire

Esta receta está pensada para 6 samosas medianas.

Si necesitas más porciones, simplemente duplica las cantidades.

Para el relleno

• 2 papas medianas cocidas y peladas
• 1/2 taza de chícharos (guisantes verdes), cocidos
• 1 cdita de garam masala
• 1/2 cdita de cúrcuma
• 1/2 cdita de comino en polvo
• 1/2 cdita de sal (ajustar al gusto)
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de cilantro fresco picado
• 1 cda de aceite vegetal (opcional)

Para la masa

• 1 taza de harina de trigo (puede ser integral)
• 1/4 cdita de sal
• 2 cdas de aceite vegetal
• Agua tibia, cantidad necesaria

También puedes usar láminas de masa filo o empanadillas veganas empacadas si buscas una preparación rápida.

Pasos para preparar samosas veganas con air fryer

El proceso incluye cuatro etapas principales: preparar la masa, el relleno, formar las samosas y cocinarlas.

1. Preparar la masa

1. En un bol, mezcla harina, sal y aceite.
2. Agrega agua poco a poco hasta formar una masa firme pero maleable.
3. Amasa por 5 minutos hasta que esté suave.
4. Cubre con un paño y deja reposar 20 minutos.

2. Hacer el relleno

1. Con un tenedor o prensa, machaca las papas en un bol.
2. Agrega los chícharos y mezcla bien.
3. Incorpora todas las especias: garam masala, cúrcuma, comino y sal.
4. Añade el jugo de limón y el cilantro.
5. Mezcla todo hasta obtener una masa compacta y uniforme.

Si lo prefieres, puedes sofreír ligeramente los ingredientes en una sartén con aceite por 2 minutos para potenciar el sabor.

3. Formar las samosas

1. Divide la masa en 6 partes iguales.
2. Estira cada bola en forma de óvalo o círculo.
3. Corta el óvalo por la mitad para formar dos mitades.
4. Forma un cono sellando uno de los bordes con agua.
5. Rellena con una cucharada del relleno y cierra formando un triángulo.
6. Presiona bien los bordes para sellar completamente.

Repite el proceso hasta tener todas las samosas listas para cocinar.

4. Cocinar en la freidora de aire

1. Precalienta la air fryer a 180°C (350°F) durante 3 minutos.
2. Pincela las samosas con un poco de aceite para una corteza más dorada (opcional).
3. Coloca las samosas en la canasta, sin encimarlas.
4. Cocina durante 12 a 15 minutos, girándolas a la mitad del tiempo.
5. Retira cuando estén doradas y crujientes.

Consejos para mejorar la receta

Si buscas elevar el sabor o adaptarte a diferentes preferencias, aquí van algunas recomendaciones.

• Usa harina integral si deseas una opción más saludable y con más fibra.
• Agrega jengibre fresco rallado al relleno para un punto picante y aromático.
• Incluye semillas de hinojo o nigella en la masa para un toque tradicional único.
• Prueba un relleno de lentejas cocidas, zanahorias y papa para más proteína.
• Sirve con salsa de tamarindo o chutney de menta para complementar los sabores.

Incluso puedes congelarlas antes de cocinarlas, y hornearlas directamente desde congelado en tu air fryer.

Variaciones creativas de samosas veganas

Una de las grandes fortalezas de esta receta es su versatilidad.

No estás limitado únicamente al relleno de papas y chícharos.

Aquí algunas ideas para variar tus samosas veganas sin complicarte.

Samosas con batata y garbanzos

Reemplaza la papa blanca por batata cocida y añade garbanzos cocidos ligeramente triturados.

Esta mezcla aporta dulzor natural, textura y proteína vegetal.

Samosas de vegetales salteados

Puedes saltear zanahoria, brócoli rallado y col morada con especias al gusto.

Rellena las samosas con esta mezcla para un sabor fresco y colorido.

Samosas estilo mexicana

Prueba un relleno con frijoles negros, elote, pimiento y comino.

Acompaña con salsa de aguacate para una versión fusión deliciosa.

Mini quiches de garbanzo con espárragos y albahaca

Dulce y salado: samosas con relleno de manzana y canela

¿Sabías que las samosas también pueden ser dulces?

Una opción original y muy sabrosa es preparar samosas rellenas de manzana en cubos, canela, azúcar morena y nuez moscada.

Cocina la fruta previamente y forma las samosas de igual forma.

Cocínalas a 170°C en la air fryer durante 10 a 12 minutos.

Perfectas para postre o merienda sin culpa.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo hacer las samosas sin gluten?

Sí, utiliza una mezcla de harina de arroz, almidón de maíz y goma xantana para una masa sin gluten.

También podrías usar envoltorios de arroz o masa de maíz.

¿Se pueden congelar antes de cocinarlas?

Absolutamente.

Una vez formadas, colócalas en una bandeja, congélalas por una hora y luego guárdalas en bolsas.

Cuando quieras cocinarlas, colócalas directamente en la air fryer sin necesidad de descongelar.

Sólo añade 2-3 minutos más al tiempo de cocción.

¿Puedo usar masa filo en lugar de masa casera?

Sí, la masa filo es una opción rápida y crujiente.

Corta rectángulos, coloca el relleno y forma un triángulo enrollando en forma de bandera.

Pincela con aceite vegetal y hornea en la air fryer como se indica.

¿Cuánto tiempo duran las samosas cocidas?

Se mantienen frescas hasta 3 días en el refrigerador.

Recalienta en la freidora de aire por 3-5 minutos para recuperar su textura crocante.

¿Qué salsas combinan mejor con estas samosas?

• Chutney de cilantro y menta
• Salsa de tamarindo
• Yogur vegano con ajo y limón
• Pico de gallo si usas relleno mexicano

También puedes acompañarlas con una ensalada fresca o con arroz basmati como parte de una comida completa.

Consejos finales para lograr las mejores samosas veganas

La clave para una buena samosa está en el equilibrio de sabores y en lograr un sellado perfecto.

No sobrecargues con relleno para evitar que se abran.

Y usa una pincelada ligera de aceite para lograr ese dorado ideal sin freír.

Utiliza la air fryer en temperatura media para una cocción uniforme.

Experimenta con las especias hasta encontrar el nivel que más te guste.

Cada mezcla de masala tiene su magia, y tú puedes personalizarla según tu paladar.

Con creatividad y tu freidora de aire, estas samosas veganas pueden ser una joya habitual en tu cocina.

En resumen, las samosas veganas rellenas de papa y chícharos al masala son una receta sencilla, nutritiva y sabrosa ideal para quienes buscan una versión saludable y moderna de la cocina tradicional.

Aprovecha tu freidora de aire para reducir el uso de aceite y mantener la textura crujiente que caracteriza a esta delicia india.

Arepas rellenas de portobellos y aguacate al limón

Explora con rellenos alternativos, acompáñalas con tus salsas favoritas y disfruta de un bocado lleno de aromas, especias y cultura.