Tortellini veganos crujientes rellenos de espinaca y anacardos

Si alguna vez quisiste una receta crujiente, saludable y completamente vegana hecha en tu freidora de aire, esta es perfecta para ti.

Te sorprenderá lo fáciles que son estos tortellini veganos crujientes y el sabor inigualable de su relleno de espinaca y anacardos.

Además, con la freidora de aire lograrás la textura perfecta sin necesidad de aceite.

¿Qué son los tortellini veganos?

Los tortellini veganos son una variante 100% vegetal de la clásica pasta italiana rellena.

En lugar de queso o carne, se utiliza un relleno basado en ingredientes vegetales como espinacas, frutos secos, tofu o legumbres.

Además, la masa pasta se elabora sin huevos, utilizando harinas, agua y ocasionalmente aceite vegetal o cúrcuma para el color.

Lo que hace especial esta receta es que combinamos ingredientes nutritivos y los cocinamos en la air fryer para un toque extra crujiente y sabroso.

Beneficios de cocinar tortellini en la freidora de aire

Usar tu freidora sin aceite para preparar tortellini es un auténtico cambio de juego.

• Menos aceite: obtienes una textura crujiente sin necesidad de fritura profunda ni calorías innecesarias.
• Más rápido: se cocinan en menos tiempo que en el horno tradicional.
• Limpieza fácil: la freidora requiere mucho menos mantenimiento después de cocinar.
• Textura única: la pasta se vuelve firme y dorada por fuera, mientras que el relleno se mantiene jugoso.

Ideal tanto como apetitivo crujiente como para una cena ligera acompañada de ensalada o salsas veganas.

Ingredientes principales

Para hacer estos deliciosos tortellini veganos rellenos desde cero, estos son los ingredientes que necesitarás:

Para la masa vegana

• 200 g de harina de trigo integral o harina de sémola
• 100 ml de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
• 1 pizca de cúrcuma o sal para dar color y sabor

Para el relleno de espinaca y anacardos

• 100 g de espinaca fresca
• 75 g de anacardos remojados por 4 horas o durante la noche
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional, pero aporta sabor umami)
• 2 cucharadas de leche vegetal sin azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Este relleno es suave, cremoso y con un profundo sabor vegetal.

Paso a paso: cómo hacer tortellini veganos en la freidora de aire

1. Preparar la masa

1. En un bol, mezcla la harina con la cúrcuma y la sal.
2. Añade el agua poco a poco mientras mezclas con la mano o una espátula.
3. Amasa durante 5-10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Cubre con film y deja reposar 30 minutos.

2. Preparar el relleno

1. En una sartén, saltea ligeramente el ajo y la espinaca hasta que se reduzca el volumen.
2. En una batidora, combina los anacardos escurridos, la espinaca cocida, la leche vegetal y la levadura nutricional.
3. Procesa hasta obtener una pasta espesa. Ajusta sal y pimienta.
4. Reserva en frío mientras trabajas la masa.

3. Formar los tortellini

1. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor fino.
2. Corta en círculos de unos 5 cm de diámetro.
3. Coloca una pequeña porción del relleno en el centro de cada círculo.
4. Dóblalos en forma de media luna, luego une los extremos dando forma de tortellini.

Si no quieres formar tortellini, puedes hacer raviolis cuadrados o incluso empanadillas veganas crujientes como alternativa rápida.

4. Cocinar en la freidora de aire

1. Precalienta tu freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
2. Pulveriza ligeramente con aceite vegetal si deseas un dorado más intenso (opcional).
3. Coloca los tortellini en la cesta sin amontonar.
4. Cocina entre 7 y 10 minutos, girando a la mitad del tiempo para un dorado uniforme.

Quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro, listos para disfrutar solos o con una salsa vegana.

Sugerencias de acompañamiento

Estos tortellini pueden acompañarse con una salsa fresca de tomate o con pesto vegano de albahaca.

Una opción ideal también es sumergirlos en salsa de yogur vegano y limón.

Otra idea deliciosa es servirlos sobre una ensalada templada de rúcula con vinagre balsámico.

Variaciones creativas de esta receta

Aunque la combinación de espinaca con anacardos es deliciosa, puedes jugar con múltiples rellenos y ajustes para adaptar la receta a tus preferencias o ingredientes de estación.

1. Relleno con tofu y champiñones

Saltea tofu firme desmenuzado y champiñones picados con ajo y cebolla.

Añade un toque de salsa de soja y levadura nutricional para acentuar el sabor.

Este relleno aporta más proteínas y se complementa con una salsa de soja dulce o teriyaki casera.

Frittata vegana de garbanzo, tomate seco y albahaca

2. Relleno de calabaza y nueces

Una combinación dulce y otoñal perfecta para disfrutar en noches frescas.

Hornea la calabaza, tritúrala y mezcla con nueces tostadas, canela, nuez moscada y una pizca de sal.

Ideal para acompañar con salsa de salvia vegana o margarina vegetal derretida con ajo.

3. Tortellini dulces para postre

¿Sabías que también puedes hacer tortellini dulces en la freidora de aire?

Rellénalos con compotas de fruta, como manzana con canela o mermelada de fresa sin azúcar.

Píntalos con leche vegetal, cocínalos y sírvelos con azúcar glas y canela por encima.

También se pueden acompañar con helado vegano para un postre espectacular.

Consejos adicionales para un resultado óptimo

• No sobrecargues la cesta de la freidora, así se cocina de forma uniforme.
• Utiliza una brocha de silicona para aplicar aceite vegetal si buscas un punto más crujiente.
• Para congelar, forma los tortellini y colócalos sobre una bandeja separados durante 1 hora.
• Luego guarda en una bolsa reutilizable y cocina directamente en la air fryer cuando los necesites.

Esto te permitirá tener una opción saludable y casera en minutos.

Preguntas frecuentes sobre tortellini veganos en freidora de aire

¿Puedo usar tortellini veganos comprados?

Sí, existen en el mercado tortellini veganos precocidos que puedes encontrar en tiendas especializadas.

Solo asegúrate de que el relleno sea vegetal y que la cocción sea adecuada en la freidora: 6 a 8 minutos suele ser suficiente.

¿Qué otras salsas combinan bien con tortellini de espinaca?

Además de la clásica salsa de tomate, prueba con:

• Salsa de aguacate y lima
• Salsa de pimientos asados
• Queso vegano fundido a base de anacardos

¿Cuánto tiempo duran una vez cocidos?

Una vez cocidos en air fryer, los tortellini se mantienen crujientes unas pocas horas.

Para futuras comidas, lo ideal es refrigerarlos antes de cocinarlos, nunca después.

Así conservan mejor su frescura y textura.

¿Qué pasa si no tengo anacardos?

Puedes sustituir por almendras remojadas, tofu sedoso o incluso aguacate para un resultado más untable.

Lo importante es mantener una textura cremosa y un toque de grasa saludable.

En definitiva, estos tortellini veganos crujientes en air fryer no solo son fáciles, sino también versátiles y deliciosos.

Perfectos para sorprender a tus invitados o disfrutar de una cena saludable en casa.

Con una freidora de aire, cada bocado cuenta con el equilibrio ideal entre textura, sabor y nutrición.

Explora las combinaciones, sazona a tu gusto y empieza a disfrutar de una forma de cocinar rápida, sin aceite y llena de sabor.

Mini tamales veganos crujientes con masa de maíz y vegetales