Tofu “katsu” empanizado con salsa tonkatsu vegana

¿Buscas un plato crujiente, sabroso y 100 % vegetal que puedas preparar fácilmente en tu air fryer?

El tofu “katsu” empanizado con salsa tonkatsu vegana es la opción perfecta.

Ligero, versátil y con una textura tan crocante que no extrañarás la fritura tradicional.

¿Qué es el tofu "katsu" y por qué hacerlo en freidora de aire?

El katsu es un plato japonés que normalmente se prepara empanizando y friendo cerdo o pollo.

Sin embargo, esta versión es completamente vegana, utilizando tofu firme como ingrediente principal.

En lugar de freírlo en abundante aceite, lo cocinamos en freidora de aire, logrando una corteza crujiente con mucho menos grasa.

Esto lo convierte en una opción más saludable, rápida y limpia que la fritura convencional.

Ideal para quienes buscan recetas veganas, reducidas en aceite y llenas de sabor.

Ingredientes necesarios para preparar tofu “katsu” vegano

Antes de comenzar, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes.

Para el tofu empanizado:

• 1 bloque de tofu firme o extra firme (300-400 g)
• 1/2 taza de harina de trigo (puedes usar integral o sin gluten)
• 2 cucharadas de fécula de maíz para un empanado más crujiente
• 1/2 taza de leche vegetal sin azúcar (soja, avena o almendra)
• 1 cucharadita de mostaza o salsa de soya (opcional para sabor)
• 1 taza de panko (pan rallado japonés) o pan rallado tradicional
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Spray o pincel con aceite vegetal (opcional)

Para la salsa tonkatsu vegana:

• 3 cucharadas de salsa de soya o tamari
• 2 cucharadas de salsa de tomate o kétchup sin miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno o sirope de agave
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana (opcional pero recomendado)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Cómo preparar el tofu "katsu" en la freidora de aire

Una de las ventajas de esta receta es lo sencilla que es de preparar.

Con una buena organización, tendrás listo tu tofu empanizado y crujiente en menos de 25 minutos.

1. Preparar y drenar el tofu

• Presiona el tofu durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua.
• Esto permitirá que absorba mejor el sabor y logre una textura más firme.
• Corta el tofu en láminas gruesas de aproximadamente 1 cm de espesor.

2. Preparar la estación de empanizado

• En un recipiente coloca la harina mezclada con fécula, ajo, pimentón, sal y pimienta.
• En otro, mezcla la leche vegetal con la mostaza (opcional).
• En un tercer recipiente, coloca el panko.

3. Empanar el tofu

1. Pasa cada lámina de tofu por la harina condimentada.
2. Luego sumérgela en la mezcla líquida de leche vegetal.
3. Finaliza con una capa generosa de panko.

Presiona ligeramente para que el panko se adhiera bien al tofu.

4. Cocinar en la freidora de aire

• Precalienta la air fryer a 200 °C (392 °F) durante 3-5 minutos.
• Acomoda el tofu en la bandeja sin que se superpongan.
• Rocía con un poco de aceite en spray o pincela cada lado (opcional).
• Cocina por unos 12-15 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo.
• El resultado debe ser un tofu crujiente, dorado y sin exceso de aceite.

5. Preparar la salsa tonkatsu vegana

• En un recipiente mezcla todos los ingredientes hasta formar una salsa homogénea.
• Prueba y ajusta el dulzor o acidez si es necesario.
• La salsa se sirve a temperatura ambiente o ligeramente calentada.

Opciones para servir el tofu katsu vegano

Este tofu empanizado combina a la perfección con múltiples acompañamientos.

• Arroz blanco o integral: Una opción clásica que equilibra los sabores.
• Ensalada de repollo rallado: Fresca, crujiente y típica del katsu japonés.
• Fideos salteados: Estilo yakisoba o soba para una comida completa.
• Verduras al vapor o salteadas: Como bok choy, edamame o zanahorias en tiras.
• Pan estilo sándwich: Puedes preparar un *katsu sando* vegano increíble con pan de molde y mayonesa vegetal.

Variaciones creativas para personalizar tu tofu katsu

Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad.

A continuación, te comparto algunas ideas para adaptarla según tus gustos o lo que tengas en casa.

Katsu de tofu marinado

Marina el tofu con salsa de soya, ajo granulado, jengibre y un chorrito de limón por 30 minutos antes de empanarlo.

Esto potencia el sabor y le añade un toque asiático delicioso.

Tofu katsu picante

Añade a la mezcla líquida una cucharadita de sriracha o pasta de chile.

Perfecto para amantes del picante que buscan un toque audaz en la receta.

Empanado con semillas o frutos secos

Agrega semillas de sésamo, almendras fileteadas o incluso coco rallado al panko para variar la textura.

Pastel crocante de batata, cebollas y col rizada

Esto añade un toque gourmet y más valor nutricional.

Versión sin gluten

Utiliza harina sin gluten (como harina de arroz o garbanzo) y pan rallado apto para celíacos.

Tu tofu quedará igualmente crujiente y sabroso.

Tofu katsu estilo bowl

Sirve las rebanadas de tofu sobre una base de arroz jazmín, aguacate en cubos, zanahorias en juliana y hojas verdes.

Añade la salsa tonkatsu por encima y obtendrás un bowl saludable y lleno de color.

Con salsas diferentes

Aunque la tonkatsu es deliciosa, también puedes usar:

• Salsa teriyaki vegana: Dulce y con umami.
• Mayonesa vegetal con wasabi: Para un bocado más atrevido.
• Salsa de mango y chile: Para un giro tropical.

Preguntas frecuentes sobre el tofu katsu en freidora de aire

¿Puedo preparar esta receta con antelación?

Sí, puedes empanar el tofu con horas de anticipación y conservarlo en la nevera.

Recomendamos cocinarlo justo antes de servir para mantener su textura crujiente.

¿Cuánto dura el tofu katsu ya cocinado?

Se conserva bien en refrigeración por hasta 3 días.

Para recalentarlo, utiliza la freidora de aire a 180 °C por 5 minutos.

¿Qué tipo de tofu es mejor para esta receta?

El tofu firme o extra firme es el más adecuado.

Evita el tofu suave o sedoso, ya que se desmorona fácilmente al manipularlo.

¿Puedo congelar el tofu empanizado?

Sí, puedes congelarlo antes de cocinar y luego pasarlo directo a la air fryer sin descongelar.

Solo habrá que aumentar el tiempo de cocción unos minutos.

¿Puedo usar otra proteína vegetal en lugar de tofu?

Absolutamente.

Tempeh, seitán o incluso rodajas de berenjena o coliflor funcionan muy bien.

Consejos para un tofu katsu perfecto en air fryer

• Evita sobrecargar la cesta de la freidora.
• Revisa y voltea las piezas a mitad de cocción para una cocción uniforme.
• Usa panko japonés para una textura mucho más crujiente y aireada.
• Si buscas un resultado más dorado, pincela ligeramente el tofu con aceite antes de freír.
• La salsa debe añadirse justo antes de servir para que el empanado no se humedezca.

En definitiva, el tofu “katsu” empanizado con salsa tonkatsu vegana es una receta ganadora en todos los sentidos.

Saludable, fácil de preparar, deliciosa y totalmente adaptable a tus preferencias.

Además, gracias a la freidora de aire, puedes disfrutar de una textura crujiente sin caer en el exceso de aceite.

Una alternativa perfecta para quienes buscan incorporar más recetas veganas sabrosas en su rutina semanal.

Galletón salado de lentejas verdes y hinojo

Y lo mejor de todo: cada bocado es pura satisfacción.