Bolas de batata y miso blanco glaseadas con sésamo

Descubrir nuevas recetas en la freidora de aire es como abrir la puerta a un mundo sabroso, saludable y sorprendente.

Una de las combinaciones más deliciosas y originales es la de bolas de batata y miso blanco glaseadas con sésamo, una receta que fusiona lo mejor de la cocina asiática con la versatilidad moderna de la air fryer.

Perfectas como entrada, snack o acompañamiento, estas bolas encantan por su textura crujiente por fuera y suave por dentro.

¿Qué son exactamente las bolas de batata y miso blanco?

Estas bolitas veganas están hechas principalmente de batata cocida y pasta de miso blanco.

Su sabor es dulce, salado, umami y reconfortante.

El glaseado de sésamo agrega una capa pegajosa, brillante y aromática que convierte esta receta en un auténtico favorito de cualquier amante de los sabores orientales.

Beneficios de cocinar con freidora de aire

Utilizar una freidora sin aceite para elaborar esta receta tiene muchas ventajas.

• Reduce significativamente el uso de aceite, haciendo que las bolas sean más ligeras y saludables.
• Proporciona una textura crujiente sin necesidad de fritura tradicional.
• Agiliza el tiempo de cocción y limpieza posterior.
• Potencia los sabores al evitar saturar los ingredientes con grasa adicional.

Ingredientes necesarios para las bolitas de batata y miso

Los componentes básicos de esta receta son fáciles de encontrar y puedes adaptar algunos según tus preferencias.

Para las bolas

• 2 batatas medianas (aproximadamente 600 g)
• 2 cucharadas de miso blanco
• 1 cucharada de harina de arroz (o maicena)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)

Para el glaseado

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de sirope de agave o miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de miso blanco
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para decorar

• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• Cebollino fresco picado (opcional)

Paso a paso: cómo preparar bolas de batata y miso blanco

Preparar esta receta es sencillo y no requiere conocimientos avanzados de cocina.

Con tu batata cocida y la freidora lista, el proceso es muy rápido.

1. Lava y pela las batatas. Corta en trozos y cocina al vapor o hierve por 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
2. Pásalas a un bol grande y hazlas puré con un tenedor o prensa.
3. Añade el miso blanco, el aceite de sésamo, la harina y el jengibre rallado (si lo usas). Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Con las manos, toma pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez.
5. Engrasa ligeramente la cesta de la freidora con spray o un pincel.
6. Coloca las bolas sin que se toquen entre sí.
7. Programa la freidora a 180 °C durante 10-12 minutos, girando a la mitad para dorado uniforme.

Preparación del glaseado de sésamo

Mientras se cocinan las bolitas, prepara el glaseado en una sartén pequeña.

1. Coloca el miso blanco, salsa de soja, sirope, vinagre, agua y aceite de sésamo en la sartén.
2. Cocina a fuego bajo removiendo constantemente hasta que la mezcla se reduzca ligeramente y tenga textura de jarabe.

Glasear y servir

Una vez las bolas estén listas y ligeramente crujientes, pásalas a un bol amplio.

Vierte el glaseado caliente sobre ellas y mueve suavemente para cubrirlas uniformemente.

Decora con semillas de sésamo y cebollino fresco picado antes de servir.

Consejos para un resultado perfecto en air fryer

Optimizar la preparación en la freidora te ayudará a conseguir mejores texturas y sabores.

• No sobrecargues la cesta de la freidora para facilitar una cocción uniforme.
• Engrasa ligeramente la bandeja o rocía aceite sobre las bolitas para mejorar el dorado.
• Vigila los últimos minutos: algunas freidoras cocinan más rápido de lo esperado.
• Si deseas un toque extra crujiente, añade 1 cucharadita de pan rallado o panko a la masa.

Variaciones y combinaciones alternativas

Esta receta admite muchas variaciones deliciosas para adaptarse a distintos gustos y necesidades.

Otras raíces y tubérculos

Además de batata, puedes usar otras bases para modificar la receta:

• Calabaza asada, que aportará dulzura y suavidad.
• Yuca cocida, para una textura más firme.
• Patata morada, que ofrece un color vibrante y sabor más terroso.

Rellenos creativos

Agrega un centro sabroso para sorprender en cada bocado:

Pancitos rellenos de tofu especiado y aceituna negra

• Un poco de tofu marinado en cubos pequeños en el centro.
• Núcleos de queso crema vegano, para una textura cremosa inesperada.

Añadir proteínas vegetales

Para una versión más nutritiva y saciante:

• Incorpora garbanzos cocidos triturados a la mezcla.
• Agrega harina de lentejas como base para complementar la batata.

Sabores y especias para explorar

Personaliza el sabor con estos ingredientes:

• Comino molido y cúrcuma para una versión especiada al estilo indio.
• Pimienta negra y ajo en polvo para dar más profundidad salada.
• Chili flakes o pasta de gochujang si prefieres un toque picante coreano.

Salsas para acompañar

Aunque el glaseado es delicioso por sí solo, puedes complementar con:

• Mayonesa vegana con sriracha para un contraste cremoso-picante.
• Hummus de remolacha para un toque dulce y delicado.
• Salsa de tamarindo y dátiles para acidez natural.

¿Se pueden hacer con anticipación?

¡Sí! Esta receta es ideal para preparar con antelación.

Forma las bolas y guárdalas en el refrigerador hasta por 2 días antes de cocinarlas.

Incluso puedes congelarlas en una bandeja y, una vez duras, pasarlas a bolsas herméticas.

Cuando desees cocinarlas, ponlas directamente en la freidora sin descongelar, aumentando el tiempo de cocción unos minutos.

Preguntas frecuentes sobre las bolas de batata y miso

¿Puedo usar otro tipo de miso?

El miso blanco es más suave y dulce, ideal para esta receta.

Si usas miso rojo o oscuro, tendrás un sabor más intenso y salado.

¿Son aptas para dietas sin gluten?

Sí, usando harina de arroz y asegurándote que el miso y la salsa de soja sean libres de gluten.

¿Cuánto tiempo duran una vez hechas?

En la nevera duran hasta 3 días.

Puedes recalentarlas en la freidora por 3-4 minutos a 180 °C para recuperar su textura crocante.

¿Qué textura deben tener al sacarlas de la freidora?

Por fuera deben estar doradas y firmes, y por dentro suaves y cremosas.

No deben secarse ni volverse duras.

El glaseado al final equilibra perfectamente la textura.

En resumen, estas bolas de batata y miso blanco glaseadas con sésamo demuestran cómo la cocina saludable y moderna puede ir de la mano con recetas llenas de sabor y originalidad.

Gracias a la freidora de aire, conseguimos una versión ligera pero adictiva, ideal para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una mesa festiva.

Experimenta con las variaciones, juega con las salsas y haz de esta receta un básico delicioso en tu repertorio vegano o simplemente sabroso.

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