Puré de arvejas al ajo en capas horneadas con calabacín
Deliciosa, original y saludable, esta receta de puré de arvejas al ajo en capas horneadas con calabacín se transforma en una opción perfecta para disfrutar con tu freidora de aire.
Ideal como platillo principal o guarnición creativa, combina lo mejor de los ingredientes naturales en una presentación vistosa y llena de sabor.
- ¿Por qué elegir una receta con arvejas y calabacín?
- Ingredientes necesarios para el puré de arvejas al ajo
- Ingredientes para las capas de calabacín horneadas
- Cómo preparar el puré de arvejas al ajo
- Cómo preparar las capas de calabacín en la freidora de aire
- Armado final del plato en capas
- Ideas para variaciones y combinaciones creativas
- Consejos para lograr el mejor resultado
- Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Por qué elegir una receta con arvejas y calabacín?
Las arvejas son legumbres ricas en proteína vegetal, fibra y nutrientes importantes como el hierro y el magnesio.
El calabacín, por su parte, es bajo en calorías y ofrece una textura excelente para recetas horneadas o hechas en freidora de aire.
Combinarlos es una forma de crear un plato equilibrado, ligero y muy nutritivo sin dejar de ser sabroso.
Además, esta receta es fácil de preparar y funciona perfectamente para dietas veganas, vegetarianas o incluso como plato sin gluten.
Ingredientes necesarios para el puré de arvejas al ajo
Antes de empezar, asegúrate de tener a mano todo lo necesario.
- 2 tazas de arvejas cocidas (pueden ser congeladas o frescas)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- Jugo de ½ limón
- 3 cucharadas de agua o caldo vegetal
Este delicioso puré es la base aromática de nuestro plato.
Ingredientes para las capas de calabacín horneadas
- 1 o 2 calabacines grandes
- Sal y pimienta al gusto
- Unas gotas adicionales de aceite de oliva
- Otras especias opcionales: orégano seco, comino o pimentón dulce
Este vegetal se usa para crear las capas que alternarán con el puré, formando una delicios atractiva lasaña vegetal.
Cómo preparar el puré de arvejas al ajo
Paso 1: Cocinar las arvejas
Si usas arvejas congeladas, hiérvelas por 5 minutos y escúrrelas bien antes de usarlas.
Paso 2: Batir los ingredientes
Coloca en una batidora o procesador las arvejas cocidas.
Agrega el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón y el agua/caldo.
Procesa hasta obtener un puré cremoso pero espeso.
Reserva.
Cómo preparar las capas de calabacín en la freidora de aire
Paso 1: Cortar el calabacín
Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas finas, de 3 a 5 mm de grosor.
Paso 2: Secarlo bien
Coloca las rodajas en papel de cocina y sécalas para quitar el exceso de humedad.
Paso 3: Precalentar la freidora de aire
Como precalentamiento, pon la freidora de aire a 180 °C por 3 minutos.
Paso 4: Hornear las rodajas
Coloca las láminas de calabacín en la canasta de tu freidora en una sola capa.
Pulveriza un poco de aceite de oliva y salpica sal, pimienta o hierbas.
Hornea por 8-10 minutos a 180 °C, girándolas a la mitad para que queden doradas por ambos lados.
Armado final del plato en capas
Paso 1: Elegir el recipiente
Puedes usar una mini fuente de cerámica que entre en tu air fryer o moldes metálicos individuales.
Paso 2: Armar las capas
Empieza con una capa fina de puré en el fondo del molde.
Luego añade una capa de calabacín horneado.
Continúa alternando capas de puré y calabacín hasta que termines los ingredientes.
Paso 3: Gratinar o “hornear” en la freidora
Introduce el molde en la freidora de aire y cocina 10-12 minutos a 180 °C.
Esto permitirá que se derrita y se doren los sabores, formando una costra superior ligeramente crujiente.
Paso 4: Servir caliente
Puedes presentar la torre de capas tal cual, o decorar con hojas frescas como albahaca, perejil o un toque de pimienta negra.
Ideas para variaciones y combinaciones creativas
Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad.
Puedes hacer diferentes variaciones del puré y las capas para adaptarse a distintos gustos o ingredientes disponibles.
Otras legumbres para el puré
- Lentejas: aportan un sabor profundo y una textura más densa
- Garbanzos: ideales si buscas un toque “houmous”, con tahini y comino
- Frijoles blancos: suaves y cremosos, perfectos con romero
Vegetales sustitutos del calabacín
- Berenjena: cortada en láminas y precocinada, añade cuerpo y sabor
- Papas dulces: para un toque más reconfortante y dulce
- Tomate en rodajas gruesas: reduce el tiempo de cocción y aporta jugosidad
Añadir proteínas vegetales
- Tofu firme marinado y en capas
- Tempeh laminado con un toque de salsa de soja
- Seitán para una opción más densa y con textura “carnosa”
Incluso puedes usar una capa intermedia de arroz integral o quinoa para convertirlo en un plato aún más completo.
El toque final podría ser una cobertura crujiente hecha con pan rallado sin gluten, nueces trituradas o semillas de sésamo.
Estas opciones funcionan bien en la freidora sin aceite, ya que se doran sin necesidad de mucha grasa.
Consejos para lograr el mejor resultado
La clave está en controlar bien la humedad.
El calabacín suelta agua, por eso es importante secarlo bien antes de usarlo.
No sobrecargues el molde: capas delgadas aseguran una cocción uniforme.
Si quieres una textura más dorada, puedes añadir un toque de queso vegano o pan rallado en la última capa.
Para ahorrar tiempo, puedes preparar el puré con antelación y guardarlo en refrigeración hasta el momento del armado.
Congelar no es ideal, ya que las arvejas pierden textura tras descongelar, pero puedes refrigerar por 2-3 días.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar arvejas enlatadas?
Sí, pero enjuágalas bien y reduce la sal añadida en la receta.
¿Se puede hacer esta receta al horno tradicional?
Claro que sí, simplemente hornea unos 20 minutos a 180-200 °C en una fuente resistente.
¿Qué tipo de calabacín es mejor?
El verde común es ideal, pero el amarillo también funciona y aporta color.
¿Se puede hacer sin ajo o sustituirlo?
El ajo aporta mucho sabor, pero puedes usar cebolla caramelizada o un toque de cebolla en polvo.
¿Es esta receta apta para niños?
¡Totalmente! Adecuando las especias, es un plato suave y fácil de masticar.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Va bien con una ensalada fresca de hojas verdes o con pan pita tostado.
También combina bien con hummus o una salsa de yogurt vegano con limón.
Incluso puede ser parte de un plato más grande, como acompañamiento de una hamburguesa vegetal o un bowl integral.
En cenas ligeras queda perfecto como plato principal, especialmente si buscas reducir calorías sin sacrificar sabor.
Con variaciones, imaginación y los beneficios de la freidora sin aceite, obtienes un plato completo, sabroso e inesperadamente sofisticado.
Su textura cremosa combinada con el toque tostado del calabacín lo convierte en una opción ideal para sorprender a los comensales.
Es saludable, fácil y está lleno de sabor.
Disfrútalo como entrada, guarnición o plato principal.
Y recuerda: tu freidora de aire no solo sirve para freír, también puede crear auténticas obras gourmet vegetales como esta.
En definitiva, preparar este puré de arvejas al ajo con capas horneadas de calabacín en la freidora de aire es una estrategia inteligente para quienes desean una cocina creativa, saludable y deliciosa sin pasar horas frente al horno.
Experimenta con tus ingredientes favoritos y saca el máximo partido a tu air fryer con esta receta deliciosa, natural y con infinitas posibilidades.
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