Pancitos rellenos de tofu especiado y aceituna negra

Una receta sencilla, deliciosa y perfecta para sorprender a todos, estos pancitos rellenos de tofu especiado y aceituna negra son una opción ideal para preparar en tu freidora de aire.

Una receta saludable, vegana y crujiente

Una de las grandes ventajas de esta receta es que es completamente plant-based.

No solo está libre de ingredientes de origen animal, sino que además se cocina sin una gota de aceite.

Esto la convierte en una opción perfecta para quienes buscan alternativas más saludables sin renunciar al sabor.

Y al prepararlos en la freidora de aire, logramos una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro en cuestión de minutos.

Ingredientes necesarios para preparar pancitos de tofu en freidora de aire

Los ingredientes son accesibles y puedes adaptarlos con lo que tengas en tu despensa.

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo (puede ser integral)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharada de azúcar
• 1 cucharada de levadura seca
• ¾ taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

• 200 g de tofu firme
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ taza de aceitunas negras sin hueso en rodajas

Preparación paso a paso

Una vez tengas todos los ingredientes listos, preparar estos pancitos será muy fácil.

1. Prepara la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
2. Añade la levadura seca y mezcla bien.
3. Agrega el agua tibia poco a poco mientras amasas.
4. Incorpora el aceite de oliva y continúa amasando durante 8 a 10 minutos.
5. Cuando la masa esté suave y elástica, cubre con un paño y deja reposar 1 hora o hasta que doble su tamaño.

2. Preparar el tofu especiado

1. Mientras la masa reposa, escurre el tofu y presiónalo para eliminar el exceso de agua.
2. Desmenúzalo con las manos o un tenedor hasta obtener una textura similar a migas gruesas.
3. En una sartén sin aceite (opcional para potenciar sabores aunque no es indispensable), calienta el ajo y añade el tofu.
4. Agrega las especias: cúrcuma, comino, pimentón, pimienta y sal.
5. Vierte la salsa de soja y remueve bien para que todo el tofu se impregne del sabor.
6. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. Formar los pancitos

1. Saca el aire de la masa amasando un poco.
2. Divide en porciones del tamaño de una pelota de ping pong.
3. Estira cada bolita en tu mano.
4. Rellena con una cucharada del tofu y unas rodajas de aceituna negra.
5. Cierra formando una bolita y sella bien los bordes.
6. Repite con todas las porciones.

Cómo cocinarlos en la freidora de aire

La air fryer o freidora sin aceite cocerá nuestros pancitos de forma rápida y uniforme.

Pasos:

1. Precalienta la freidora a 180°C (350°F) por 3-5 minutos.
2. Coloca los pancitos en la canasta, dejando espacio entre ellos para que circule el aire.
3. Cocina durante 10 a 12 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
4. Déjalos reposar 2 minutos antes de servir.

¡Y listo! Obtendrás unos pancitos dorados, suaves por dentro, con el relleno aromático y nutritivo del tofu especiado.

Variaciones deliciosas de esta receta

Una de las ventajas de esta preparación es que es altamente versátil.

Puedes experimentar con sabores e ingredientes para hacer nuevas versiones.

Otras combinaciones posibles:

• Tofu al estilo oriental: Agrega jengibre fresco rallado, salsa hoisin y cilantro picado.
• Tofu y champiñón: Saltea setas picadas y mézclalas con el tofu desmenuzado y ajo.
• Tofu picante: Incorpora unas gotas de salsa sriracha y un poco de chile en polvo.
• Versión mexicana: Añade maíz dulce, frijoles refritos y condimenta con orégano y chile chipotle.
• Relleno de berenjena: Combina tofu con berenjena asada en cubos pequeños para una mezcla suave.

Si prefieres versiones sin gluten, puedes utilizar harinas alternativas como harina de garbanzo o arroz para la masa.

Recuerda ajustar las proporciones de agua si usas estas harinas.

Para dar un toque más gourmet, espolvorea las bolitas ya formadas con semillas de sésamo negro antes de cocinarlas.

También puedes pincelar con un poco de leche vegetal para lograr un dorado más uniforme.

Consejos para lograr pancitos perfectos en la air fryer

Aunque la receta es sencilla, algunos trucos pueden hacer que el resultado sea todavía mejor.

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Tips infalibles:

• Deja reposar bien la masa para que los pancitos salgan aireados.
• No sobrecargues la canasta de la freidora, deben tener espacio para dorarse de manera pareja.
• Precalienta siempre la freidora para que cocinen desde el primer segundo.
• Si quedan crudos por dentro, baja la temperatura a 160°C y cocinalos 2-3 minutos más.

Este tipo de receta también se puede congelar.

Solo tienes que dejar enfriar los pancitos ya cocidos y conservarlos en un recipiente hermético en el congelador.

Para recalentarlos, bastará con meterlos en la freidora de aire por 4 a 5 minutos a 180°C.

Preguntas frecuentes sobre pancitos con tofu en freidora de aire

¿Puedo hacer esta receta sin fermentar la masa?

Sí, puedes usar una masa rápida con polvo de hornear, aunque pierdes un poco la textura del pan tradicional.

¿Qué pasa si uso tofu suave?

El tofu suave no es ideal para esta receta, ya que el relleno quedará demasiado húmedo y difícil de manipular.

¿Cuánto duran estos pancitos una vez cocidos?

En la nevera duran hasta 3 días, y en el congelador hasta 2 meses.

¿Puedo usar otro tipo de aceitunas?

Claro, puedes usar aceitunas verdes, rellenas, o incluso combinarlas con alcaparras para un sabor más intenso.

¿Es necesario el aceite en la masa?

No es totalmente necesario, pero el aceite de oliva mejora la textura de la masa haciéndola más suave y flexible.

¿Se pueden hacer dulces en lugar de salados?

Sí, con pequeños ajustes puedes rellenarlos con frutas secas y tofu endulzado con canela y azúcar mascabo.

Una receta ideal para toda la familia

Esta preparación no solo es rápida y práctica, sino también perfecta para compartir.

Apta para dietas veganas, sin grasas añadidas y adaptable con distintos rellenos, se convierte en una excelente opción para servir en reuniones, picnics o como snack saludable.

Además, puedes involucrar a los más pequeños en el armado de las bolitas, haciendo de la cocina una experiencia divertida.

Incluso quienes no suelen comer tofu quedarán encantados con su sabor y textura al combinarse con las aceitunas negras.

Puedes acompañar estos pancitos con una buena salsa de yogur vegetal, hummus o mostaza dulce para darles un toque extra.

Y si haces muchos, ¡no te preocupes!

Porque gracias a la magia de la freidora sin aceite, puedes regenerarlos en minutos sin perder su textura crujiente.

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En resumen, estos pancitos rellenos de tofu y aceituna negra son un ejemplo perfecto de cómo con ingredientes simples y una freidora de aire, puedes lograr platos sabrosos, originales y muy saludables.