Panecillos rellenos de cebolla, nueces y pasas
¿Te gustan los panes caseros con rellenos sorprendentes y texturas irresistibles?
Descubre cómo preparar unos panecillos rellenos de cebolla, nueces y pasas en tu freidora de aire.
Esta receta combina el dulzor natural de la cebolla caramelizada, el crujiente de las nueces y el toque afrutado de las pasas.
Una opción saludable, original y perfecta tanto para acompañar tus comidas como para servir en una merienda especial.
¿Por qué hacer panecillos en la freidora de aire?
La freidora de aire se ha convertido en una aliada clave en la cocina moderna.
Gracias a su funcionamiento con aire caliente, permite obtener resultados dorados y crujientes sin necesidad de grandes cantidades de aceite.
Hacer panecillos en la air fryer es más rápido que en el horno tradicional y suele requerir menos tiempo de precalentamiento.
Además, se logra una textura exterior crujiente y un interior esponjoso con un menor consumo energético.
Ingredientes para panecillos rellenos de cebolla, nueces y pasas
Esta receta está pensada para rendir entre 6 y 8 panecillos medianos.
- 250 g de harina de trigo de fuerza
- 125 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura seca de panadería (alrededor de 7 g)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 40 g de nueces troceadas
- 30 g de pasas sultanas o negras
- Opcional: pimienta negra al gusto, romero seco o tomillo
Es importante usar una harina de fuerza para lograr una buena esponjosidad.
La cebolla caramelizada aporta profundidad de sabor y se combina perfectamente con lo dulce de las pasas y el amargor de las nueces.
Preparación paso a paso
1. Prepara el relleno
Pela y corta la cebolla en juliana fina.
Ponla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal para ayudar a liberar sus jugos.
Sofríe a fuego lento durante al menos 15 minutos, hasta que se vea dorada y blanda.
Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de azúcar o unas gotas de vinagre balsámico para intensificar el sabor.
Cuando esté lista, retira del fuego y deja enfriar.
En un bol, mezcla las nueces troceadas y las pasas con la cebolla caramelizada.
Reserva el relleno para más adelante.
2. Amasa la masa base
En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
Disuelve la levadura en el agua tibia, déjala reposar unos 5 minutos hasta que empiece a burbujear.
Agrega el agua con levadura y el aceite a la mezcla de harina.
Amasa durante unos 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Puedes hacerlo a mano o con robot amasador.
Forma una bola y deja reposar en un bol engrasado, tapado con film o paño limpio, durante al menos 1 hora, o hasta que doble su volumen.
3. Forma y rellena los panecillos
Una vez haya levado, divide la masa en 6 u 8 porciones iguales.
Estira cada porción ligeramente en forma de disco.
Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra como si hicieras una empanadilla, sellando bien los bordes.
Dales forma redondeada y colócalos con el cierre hacia abajo sobre papel vegetal.
Deja reposar otros 15-20 minutos.
4. Cocción en la freidora de aire
Precalienta tu freidora de aire a 180 °C durante 3-5 minutos.
Pinta ligeramente los panecillos con aceite o leche (opcional) para un mejor dorado.
Coloca los panecillos en la cesta de la freidora sin que se toquen (puedes hacerlo en tandas si tu freidora es pequeña).
Cocina durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base suavemente.
Deja enfriar unos minutos antes de servir para evitar que se desmoronen al partirse.
Consejos para un resultado perfecto
- Si tus pasas están secas, hidrátalas 15 minutos en agua tibia o en ron para darles jugosidad.
- Para un toque gourmet, añade queso de cabra desmenuzado al relleno, combina genial.
- Utiliza harina integral si buscas una opción más rica en fibra, pero mezcla al menos 50 % con blanca para mantener la textura suave.
- Congela los panecillos una vez cocidos si quieres tenerlos listos para merienda o desayuno.
Variantes de la receta: sabores para todos los gustos
Una de las grandes ventajas de estos panecillos en freidora de aire es lo fácil que es adaptarlos.
A continuación, te presentamos algunas ideas deliciosas para modificar el relleno o la masa según tus preferencias:
1. Panecillos salados con toque de queso
Sustituye las pasas por dados de queso curado o queso azul.
El resultado es un panecillo salado con aroma intenso y sabor equilibrado.
El queso se fundirá en el interior durante la cocción, creando una textura cremosa deliciosa.
2. Versión vegana con más vegetales
Añade champiñones salteados o tiras de calabacín como complemento a la cebolla para una variante vegetal y vegana.
El relleno se vuelve más jugoso y con más matices.
3. Dulzura natural: con manzana y canela
Sustituye la cebolla por manzana en cubos salteada con canela y un poco de miel o sirope de agave.
Perfectos para un desayuno saludable o una merienda sin remordimientos.
Esta versión convierte estos panecillos en una opción dulce y aromática para acompañar un té o café.
4. Masa con harinas alternativas
Experimenta con harina de espelta, de avena o mezcla sin gluten si necesitas adaptar la receta.
Añadir un poco de psyllium o goma xantana ayuda a mejorar la elasticidad en masas sin gluten.
Recuerda que al trabajar con harinas diferentes necesitarás ajustar los líquidos y tiempos de amasado.
5. Panecillos con semillas
Añade semillas de amapola, chía o lino a la masa para mejorar el valor nutricional y añadir textura.
También puedes espolvorearlas por encima antes de hornear para un toque decorativo y nutritivo.
Preguntas frecuentes sobre panecillos en freidora de aire
¿Puedo hacer esta receta sin cebolla?
Sí, puedes eliminar la cebolla y quedarte con el relleno de nueces y pasas o sustituirla por otro vegetal.
Prueba usar puerro, zanahoria rallada o incluso calabaza asada para variar.
¿Qué tipo de levadura es mejor usar?
La levadura seca de panadería es práctica y fácil de usar, pero también puedes utilizar levadura fresca, usando el triple de cantidad.
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Claro, puedes preparar la masa una noche antes y dejarla levar en el frigorífico bien tapada.
Solo tienes que sacarla una hora antes de dar forma para que aumente temperatura.
¿Cómo guardar los panecillos?
Una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético durante 2 o 3 días.
Para que conserven el crujiente, es preferible recalentarlos un par de minutos en la freidora antes de servir.
¿Qué freidora de aire es la mejor para este tipo de recetas?
Las freidoras de aire con gran capacidad y control de temperatura preciso permiten un horneado uniforme.
Modelos con rejilla adicional o bandeja son útiles para cocinar más piezas a la vez.
Asegúrate de que puedes precalentar y ajustar temperatura manualmente para mejores resultados.
En definitiva, estos panecillos rellenos de cebolla, nueces y pasas son una receta versátil, sabrosa y fácil de preparar incluso si no tienes experiencia previa en panadería.
La freidora de aire hace que el proceso sea más rápido, cómodo y saludable, conservando todo el sabor y apostando por una textura perfecta.
¿Te animas a preparar tu versión personalizada?
No dudes en experimentar y descubrir nuevos rellenos que conquisten tu paladar en cada bocado.
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