Rollos de berenjena con tomate y albahaca
Un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro, que concentra todo el sabor del Mediterráneo en cada rollito.
Los rollos de berenjena con tomate y albahaca son una receta ideal para la freidora de aire: deliciosa, saludable y muy fácil de preparar.
¿Por qué hacer rollos de berenjena en freidora de aire?
La freidora sin aceite permite obtener texturas crujientes con mucho menos aceite que los métodos tradicionales.
Esto convierte a los rollos de berenjena en una opción ligera y perfecta para el día a día.
Además, la rapidez y limpieza que ofrece este electrodoméstico facilita mucho la preparación.
Con solo unos pocos ingredientes básicos puedes conseguir un entrante o plato principal sabroso y lleno de aromas.
Ingredientes necesarios
Los ingredientes son fáciles de encontrar y muy económicos.
Se trata de una receta completamente vegetariana y muy adaptable a diferentes dietas.
Lista de ingredientes principales:
- 2 berenjenas medianas
- 4 tomates maduros o tomate triturado natural
- 1 diente de ajo
- Un puñado de hojas frescas de albahaca
- Queso rallado al gusto (mozzarella, parmesano o vegano)
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra (en spray o para pincelar)
Además, puedes añadir orégano, cebolla picada o un toque de chile si deseas una versión más especiada.
Preparación paso a paso en la freidora de aire
Preparar esta receta en la air fryer es muy sencillo.
Solo tienes que seguir cada paso y disfrutar del proceso.
1. Preparar las berenjenas
Comienza cortando las berenjenas en láminas finas a lo largo, de unos 4 mm de grosor.
Si tienes una mandolina, puedes conseguir cortes uniformes y rápidos.
Coloca las láminas con sal en un colador durante 20 minutos para que suelten el amargor.
Enjuágalas con agua y sécalas con papel de cocina.
2. Asar las láminas de berenjena
Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 5 minutos.
Con ayuda de un pincel o spray, aplica un poco de aceite de oliva sobre cada lámina.
Colócalas en la cesta sin que se superpongan, en tandas si es necesario.
Cocina las láminas 6-7 minutos hasta que estén flexibles y ligeramente doradas.
Retíralas y resérvalas para formar los rollos.
3. Preparar el relleno
Mientras tanto, sofríe el ajo picado con un hilo de aceite en una sartén o en microondas (con tapa) durante 1 minuto.
Añade el tomate picado o triturado y deja cocinar 10 minutos para concentrar el sabor.
Agrega sal, pimienta y las hojas de albahaca troceadas justo al final.
4. Montar los rollos
Sobre cada lámina de berenjena coloca una cucharadita de la salsa de tomate y una pizca de queso.
Enrolla con cuidado para formar cilindros pequeños.
Coloca los rollitos en la cesta de la freidora con la apertura hacia abajo.
5. Cocinar los rollos
Lleva los rollos a la freidora precalentada a 190°C y cocina durante 8 minutos.
En los últimos 2 minutos, puedes añadir más queso por encima si deseas que gratine.
Consejos para que te queden perfectos
La clave está en encontrar el grosor ideal de las láminas: demasiado gruesas no se doblarán, muy finas se romperán.
La freidora debe estar bien precalentada, así se sella mejor la superficie.
Si usas queso vegano o sin grasa, ajusta un poco el tiempo final para evitar que se seque.
Para una salsa más intensa, puedes añadir una cucharadita de concentrado de tomate o algunas alcaparras.
Variaciones sabrosas de esta receta
Una de las ventajas de esta receta es la versatilidad a la hora de combinar sabores.
Existen muchas formas de rellenar los rollos de berenjena para adaptarlos a tus gustos.
Relleno con ricotta y espinaca
Usa mezcla de ricotta fresca con espinacas cocidas, nuez moscada, y una pizca de sal.
Una combinación ligera, cremosa y muy saludable.
Estilo griego con feta y aceitunas
Agrega trocitos de queso feta y aceitunas negras en lugar de tomate.
Ideal para quienes aman sabores más intensos como los de la ensalada mediterránea.
Toque picante con queso y jalapeños
Intercambia el tomate por una salsa de pimientos rojos asados con chile jalapeño.
Añade queso cheddar o un queso más fuerte para un resultado con carácter.
Opción proteica con pollo o legumbres
Añade pechuga de pollo desmenuzada o una mezcla de lentejas cocidas con comino y pimentón.
Obtendrás así un plato completo, sabroso y muy nutritivo.
¿Rebozados? También es posible
Si deseas una versión más crujiente, puedes rebozar cada rollo en huevo batido y pan rallado antes de llevar a la freidora.
Obtendrás unos rollitos dorados, crujientes y muy apetecibles sin necesidad de freír en aceite.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tomate frito en lugar de tomate natural?
Sí, aunque es recomendable elegir una opción sin azúcar añadido para mantener la receta saludable.
¿Es necesario cortar las berenjenas con mandolina?
No, puedes usar cuchillo, pero con mandolina consigues un grosor más uniforme, lo que facilita el cocinado.
¿Cuánto duran en la nevera los rollos ya cocinados?
Se conservan perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.
También pueden recalentarse en la freidora durante 4 minutos a 170°C.
¿Puedo congelarlos?
Sí, pero es mejor hacerlo antes de la cocción final.
Cuando quieras disfrutarlos, colócalos directamente congelados en la freidora y cocina a 180°C durante 12-15 minutos.
¿Qué acompañamiento queda bien?
Una ensalada verde o una sopa fría como gazpacho o salmorejo son ideales para completar este plato.
Información nutricional aproximada
Esta receta es baja en calorías y rica en antioxidantes gracias a las verduras frescas.
- Calorías por ración (3 rollos): 120-150 kcal (varía con el tipo de queso)
- Grasas: 7 g por ración (puede ser menos si usas queso bajo en grasa)
- Proteínas: 4-6 g
- Fibra: 4 g
Es un plato que encaja perfectamente en dietas vegetarianas, flexitarianas, y también apto para quienes buscan un control calórico.
Además, con queso vegano se transforma en una opción 100% apta para veganos.
Ideas para servir los rollos de berenjena
Estos rollitos lucen muy bien presentados en una fuente con salsa de tomate fresca al fondo.
Unas hojas de albahaca como decoración resaltarán aún más su color y aroma.
Puedes acompañarlos también con arroz integral, cous cous o pan de ajo si los sirves como plato principal.
Para eventos o reuniones, puedes hacerlos más pequeños y servirlos como aperitivo individual en palillos.
Otra idea popular es cubrirlos con queso y hornear unos minutos más, al estilo parmesano.
Los contrasts de texturas y lo visual los convierten en un plato sorprendente pero fácil de preparar.
Además, es una excelente forma de introducir la berenjena en la dieta infantil o en paladares que normalmente la rechazan.
La combinación con queso y tomate suaviza mucho su sabor.
Finalmente, si quieres dar un toque gourmet, decora con un chorrito de reducción de vinagre balsámico o aceite aromatizado.
Ese pequeño detalle elevará tu presentación a otro nivel.
En resumen, los rollos de berenjena con tomate y albahaca en freidora de aire son una opción excelente para quienes buscan cocinar sano sin renunciar al sabor.
Versátiles, elegantes y llenos de sabor, son la prueba de que lo simple también puede ser espectacular.
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